En Cartoixa de Montsalvat, cada vino nace con un propósito claro: expresar fielmente el carácter del Priorat.
Les nostres elaboracions són el resultat d´un equilibri entre tradició, respecte per la terra i una acurada intervenció al celler.
Treballem amb produccions limitades que ens permeten mantenir un control absolut sobre la qualitat, assegurant vins autèntics, elegants i amb personalitat pròpia.
Elaboració cuidada i precisa
Des de la selecció del raïm fins al procés de criança, cada fase es fa amb atenció i respecte per la matèria primera.
Busquem intervenir el mínim necessari perquè el vi s'expressi de manera natural, preservant-ne les qualitats i l'autenticitat.
Aquest enfocament permet obtenir vins equilibrats, complexos i amb una gran capacitat d'evolució.
Montclass
Garnatxa | Carinyena | Syrah
vinya
Elaborat amb raïms procedents de vinyes plantades l'any 2000 sobre terres de pissarra.
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
Elaboració
La fermentació del raïm desrapat es porta a terme en dipòsits d'acer inoxidable, la majoria de 1000 kg de capacitat, equipats amb panells de refrigeració per mantenir temperatures constants per sota de 26 ºC.
Macerem durant 15 o 20 dies abans del premsat.
El premsat es fa en premsa model antic de forma manual. L'extracció és menor del 60 %
Criança
Envellit durant 8 mesos en bótes usades de roure francès.
Nota de tast
Color vermell cirera. Intenses i agradables aromes de fruites vermelles amb elegant mineralitat, notes de cireres en licor amb lleugers torrats. Ampli i concentrat, mostra notes especiades suaus i dolces. Agradable i persistent postgust.
Producció
Al voltant de 5.000 ampolles per any
Puntuacions
James Sucklin: 91 punts
MONTGARNATX
65% Garnatxa | 35% Carinyena
vinya
Elaborat amb raïms procedents de vinyes plantades l'any 2000 (en un 60%) i vinyes velles d'abans del 1960 (40%) sobre sòls de pissarra. Amb un rendiment de no superior a 2.000 kg/ha.
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
Elaboració
La fermentació del raïm desrapat es porta a terme en dipòsits d'acer inoxidable, la majoria de 1000 kg de capacitat, equipats amb panells de refrigeració per mantenir temperatures constants per sota de 26ºC.
Macerem durant 15 o 20 dies abans del premsat.
El premsat es fa en premsa model antic de forma manual. L'extracció és menor del 60 %.
Criança
Envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès de segon ús.
Nota de tast
Color de cirera vermell profund. Al nas és complex i harmònic. Fruits vermells com la maduixa, baies silvestres, flors, però després d'un temps obert, apareixen notes de tabac, pissarra i aromes balsàmiques. Així com figues i prunes i alguns tocs de crema i caramel, al costat de la canyella i la regalèssia. A la boca és potent, extraordinari i elegant. Tanins dolços i fins i tot, perfectament equilibrats, molt mineral i afruitat. Final suau i persistent.
Producció
Al voltant de 4.000 ampolles per any
Puntuacions
Robert Parker: 93 punts
Wine Enthusiast: 92 punts
MONTSALVAT
90% Carinyena | 10% Garnatxa
vinya
Elaborat amb la varietat Carinyena, en més d'un 90% (la resta, Garnatxa), amb raïms procedents de vinyes plantades abans del 1950 sobre terres de pissarra. Amb un rendiment de no superior a 700 kg/ha.
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
Elaboració
La fermentació del raïm desrapat es porta a terme en dipòsits d'acer inoxidable, la majoria de 1000 kg de capacitat, equipats amb panells de refrigeració per mantenir temperatures constants per sota de 26ºC.
Macerem durant més de 20 dies abans del premsat.
El premsat es fa en premsa model antic de forma manual. L'extracció és menor del 60 %.
Criança
Envellit durant 18 mesos en bótes de roure francès.
Nota de tast
De color porpra. Opac amb reflexos de robí. Al nas és extremadament complex. Fruites negres i vermelles, com móres i baies salvatges; molt mineral degut als terres de pissarra. Fum, quitrà, cuir i pissarra, també hi són presents alguns tocs d'aromes balsàmiques, principalment de menta. Equilibrat, elegant i molt estructurat i amb una profunditat increïble, que condueix a un final mineral persistent. Suau, expressiu i persistent.
Producció
Al voltant de 1.500 ampolles per any
Puntuacions
Robert Parker: 95 punts
Wine Enthusiast: 92 punts
BLANC DE MONTSALVAT
Macabeu | Garnatxa Blanca | Moscatell | Trepat Blanc
vinya
Majoritàriament elaborat amb varietats Macabeu i Garnatxa blanca, i una part minoritària de Trepat Blanc, una varietat autòctona que aporta rusticitat i aromes silvestres. Aquesta varietat es troba disseminada a les vinyes velles de carinyenes i garnatxes, havent de ser recol·lectades minuciosament per separat. Finalment, aportem una quantitat mínima de Moscatell per assegurar un lleu toc de dolçor.
La producció per Ha no supera els 1500 kg
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
Elaboració
Realitzem una premaceració en cisterna d'acer inoxidable a 8 ºC durant 2 dies per extreure aromes. Després de presar manualment de forma suau el raïm abans de fermentar, el passem a bótes noves de roure francès on farà una criança de 2 a 3 mesos, utilitzant el mètode de Batonage, de forma diària durant la fermentació, utilitzant una canya de bambú.
Criança
Envellit durant 3 mesos en bótes de roure francès.
Nota de tast
De color daurat clar, aquest vi exòtic té aromes intenses de minerals, mel, massapà i crema cremada. Sec al paladar amb cos complet, Poden aparèixer notes de cardamom i clau. El final és llarg i pur.
Producció
Al voltant de 1.000 ampolles per any
Puntuacions
Robert Parker: 96 punts
Wine Enthusiast: 90 punts
TRADICIÓ
SABOR
AROMA
Una experiència a cada ampolla
Més enllà del vi, oferim una experiència. Cada ampolla és una invitació a descobrir el Priorat des de la seva essència, a través de les aromes, l'estructura i el caràcter. Són vins que parlen amb veu pròpia, que connecten amb la terra i que reflecteixen una manera d'entendre la viticultura basada en el respecte i la passió.
