En Cartoixa de Montsalvat, cada vino nace con un propósito claro: expresar fielmente el carácter del Priorat.
Nuestras elaboraciones son el resultado de un equilibrio entre tradición, respeto por la tierra y una cuidada intervención en bodega.
Trabajamos con producciones limitadas que nos permiten mantener un control absoluto sobre la calidad, asegurando vinos auténticos, elegantes y con personalidad propia.
Elaboración cuidada y precisa
Desde la selección de la uva hasta el proceso de crianza, cada fase se realiza con atención y respeto por la materia prima.
Buscamos intervenir lo mínimo necesario para que el vino se exprese de forma natural, preservando sus cualidades y su autenticidad.
Este enfoque nos permite obtener vinos equilibrados, complejos y con una gran capacidad de evolución.
Montclass
Garnacha | Cariñena | Syrah
Viña
Elaborado con uvas procedentes de viñas plantadas en el año 2000 sobre suelos de pizarra.
Recolección manual en cajas pequeñas de 15 kg. La vendimia se realiza por personas cualificadas que seleccionan sobre el terreno la uva de buena calidad.
Elaboración
La fermentación de las uvas despalilladas se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, la mayoría de 1000 kg de capacidad, equipados con paneles de refrigeración para mantener temperaturas constantes por debajo de 26 ºC.
Maceramos durante 15 o 20 días antes del prensado.
El prensado se realiza en prensa modelo antiguo de forma manual. Siendo la extracción menor del 60 %
Crianza
Envejecido durante 8 meses en barricas usadas de roble francés.
Nota de cata
Color rojo cereza. Intensos y agradables aromas de frutas rojas con elegante mineralidad, notas de cerezas en licor con ligeros tostados. Amplio y concentrado, muestra notas especiadas suaves y dulces. Agradable y persistente postgusto.
Producción
Alrededor de 5.000 botellas por año
Puntuaciones
James Sucklin: 91 puntos
MONTGARNATX
65% Garnacha | 35% Cariñena
Viña
Elaborado con uvas procedentes de viñas plantadas en el año 2000 (en un 60%) y viñas viejas de antes de 1960 (40%) sobre suelos de pizarra. Con un rendimiento de no superior a 2.000 kg / ha.
Recolección manual en cajas pequeñas de 15 kg. La vendimia se realiza por personas cualificadas que seleccionan sobre el terreno la uva de buena calidad.
Elaboración
La fermentación de las uvas despalilladas se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, la mayoría de 1000 kg de capacidad, equipados con paneles de refrigeración para mantener temperaturas constantes por debajo de 26ºC.
Maceramos durante 15 o 20 días antes del prensado.
El prensado se realiza en prensa modelo antiguo de forma manual. Siendo la extracción menor del 60 %.
Crianza
Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
Nota de cata
Color de cereza rojo profundo. En nariz es complejo y armónico. Frutos rojos como la fresa, bayas silvestres, flores, pero después de un tiempo abierto, aparecen notas de tabaco, pizarra y aromas balsámicos. Así como higos y ciruelas y algunos toques de crema y caramelo, junto a la canela y el regaliz. En boca es potente, extraordinario y elegante. Taninos dulces y hasta, perfectamente equilibrados, muy mineral y afrutado. Final suave y persistente.
Producción
Alrededor de 4.000 botellas por año
Puntuaciones
Robert Parker: 93 puntos
Wine Enthusiast: 92 puntos
MONTSALVAT
90% Cariñena | 10% Garnacha
Viña
Elaborado con la variedad Cariñena, en más de un 90% (el resto, Garnacha), con uvas procedentes de viñas plantadas antes de 1950 sobre suelos de pizarra. Con un rendimiento de no superior a 700 kg / ha.
Recolección manual en cajas pequeñas de 15 kg. La vendimia se realiza por personas cualificadas que seleccionan sobre el terreno la uva de buena calidad.
Elaboración
La fermentación de las uvas despalilladas se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, la mayoría de 1000 kg de capacidad, equipados con paneles de refrigeración para mantener temperaturas constantes por debajo de 26ºC.
Maceramos durante más de 20 días antes del prensado.
El prensado se realiza en prensa modelo antiguo de forma manual. Siendo la extracción menor del 60 %.
Crianza
Envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata
De color púrpura. Opaco con reflejos de rubí. En nariz es extremadamente complejo. Frutas negras y rojas, como moras y bayas salvajes; muy mineral debido a los suelos de pizarra. Humo, alquitrán, cuero y pizarra, también están presentes algunos toques de aromas balsámicos, principalmente de menta. Equilibrado, elegante y muy estructurado y con una profundidad increíble, que conduce a un persistente final mineral. Suave, expresivo y persistente.
Producción
Alrededor de 1.500 botellas por año
Puntuaciones
Robert Parker: 95 puntos
Wine Enthusiast: 92 puntos
BLANC DE MONTSALVAT
Macabeo | Garnacha Blanca | Moscatel | Trepat Blanco
Viña
Mayoritariamente elaborado con variedades Macabeu y Garnacha blanca, y una parte minoritaria de Trepat Blanc, una variedad autóctona que aporta rusticidad y aromas silvestres, Esta variedad se encuentra diseminada en las viñas viejas de cariñenas y garnachas, teniendo que ser recolectadas minuciosamente por separado. Finalmente, aportamos una mínima cantidad de Moscatell para asegurar un leve toque de dulzura.
La producción por Ha no supera los 1500 Kg
Recolección manual en cajas pequeñas de 15 kg. La vendimia se realiza por personas cualificadas que seleccionan sobre el terreno la uva de buena calidad.
Elaboración
Realizamos una premaceración en cuba de acero inoxidable a 8 ºC durante 2 días para extraer aromas. Después de presar manualmente de forma suave la uva antes de fermentar, la pasamos a barricas nuevas de roble francés donde hará una crianza de 2 a 3 meses, utilizando el método de Batonage, de forma diaria durante la fermentación, utilizando una caña de bambú.
Crianza
Envejecido durante 3 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata
De color dorado claro, este vino exótico tiene aromas intensos de minerales, miel, mazapán y crema quemada. Seco en el paladar con cuerpo completo, Pueden aparecer notas de cardamomo y clavo. El final es largo y puro.
Producción
Alrededor de 1.000 botellas por año
Puntuaciones
Robert Parker: 96 puntos
Wine Enthusiast: 90 puntos
TRADICIÓN
SABOR
AROMA
Una experiencia en cada botella
Más allá del vino, ofrecemos una experiencia. Cada botella es una invitación a descubrir el Priorat desde su esencia, a través de sus aromas, su estructura y su carácter. Son vinos que hablan con voz propia, que conectan con la tierra y que reflejan una forma de entender la viticultura basada en el respeto y la pasión.
