CARTOIXA DE MONTSALVAT
Denominació D'Origen Qualificada Priorat
MONTCLASS
Garnatxa | Samsò | Syrah
Vinya
Elaborat amb raïms procedents de vinyes plantades l'any 2000 sobre sòls de pissarra.
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
elaboració
La fermentació de les raïms escuats es porta a terme en dipòsits d'acer inoxidable, la majoria de 1ooo kg de capacitat, equipats amb panells de refrigeració per mantenir temperatures constants per sota de 26ºC.
Macerem durant 15 o 20 dies abans del premsat.
El premsat es realitza en premsa model antic de forma manual. Sent l'extracció menor del 60%.
Criança
Envellit durant 8 mesos en bótes usades de roure francès.
Nota de Tast
Color vermell cirera. Intenses i agradables aromes de fruites vermelles amb elegant mineralitat, notes de cireres en licor amb lleugers torrats. Ampli i concentrat, mostra notes especiades suaus i dolçes. Agradable i persistent postgust.
Producció
Al voltant de 5.000 ampolles per any.
Puntuacions
James Sucklin: 91 punts
MONTGARNATX
El 65% Garnatxa | 35% Samsò
Vinya
Elaborat amb raïms procedents de vinyes plantades l'any 2000 (en un 60%) i vinyes velles d'abans de 1960 (40%) sobre sòls de pissarra. Amb un rendiment de no superior a 2.000 kg / ha.
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
Elaboració
La fermentació dels raïms escuats es porta a terme en dipòsits d'acer inoxidable, la majoria de 1000 kg de capacitat, equipats amb panells de refrigeració per mantenir temperatures constants per sota de 26ºC.
Macerem durant 15 o 20 dies abans del premsat.
El premsat es realitza en premsa model antic de forma manual. Sent l'extracció menor de el 60%.
Criança
Envellit durant 12 mesos en bótes de roure francès de segon ús.
Nota de Tast
Color de cirera vermell profund. En nas és complex i harmònic. Fruits vermells com la maduixa, baies silvestres, flors però després d'un temps obert, apareixen notes de tabac, pissarra i aromes balsàmics. Així com figues i prunes i alguns tocs de crema i caramel, al costat de la canyella i la regalèssia. En boca és potent, extraordinari i elegant. Tanins dolços i fins, perfectament equilibrats, molt mineral i afruitat. Final suau i persistent.
Producció
Al voltant de 4.000 ampolles per any.
Puntuacions
Robert Parker: 93 punts
Wine Enthusiast: 92 punts
MONSALVAT
90% Samsò | 10% Garnatxa
Vinya
Elaborat amb la varietat Samsò, en més d'un 90% (la resta, Garnatxa), amb raïms procedents de vinyes plantades abans de 1950 sobre sòls de pissarra. Amb un rendiment no superior a 700 kg / ha.
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
Elaboració
La fermentació dels raïms escuats es porta a terme en dipòsits d'acer inoxidable, la majoria de 1000 kg de capacitat, equipats amb panells de refrigeració per mantenir temperatures constants per sota de 26ºC.
Macerem durant més de 20 dies abans del premsat.
El premsat es realitza en premsa model antic de forma manual. Sent l'extracció menor de el 60%.
Criança
Envellit durant 18 mesos en bótes de roure francès.
Nota de Tast
De color porpra. Opac amb reflexos de robí. En nas és extremadament complex. Fruites negres i vermelles, com mores i baies salvatges; molt mineral a causa dels sòls de pissarra. Fum, quitrà, cuir i pissarra, també hi són presents alguns tocs d'aromes balsàmics, principalment de menta. Equilibrat, elegant i molt estructurat i amb una profunditat increïble, que condueix a un persistent final mineral. Suau, expressiu i persistent.
Producció
Al voltant de 1.500 ampolles per any.
puntuacions
Robert Parker: 95 punts
Wine Enthusiast: 92 punts
BLANC DE MONSALVAT
40% Trepat Blanc | 40% Macabeu | 10% Garnatxa Blanca | 10% Moscatell
Vinya
Majoritàriament elaborat amb varietats Macabeu i Garnatxa blanca, i una part minoritària de Trepat Blanc, una varietat autòctona que aporta rusticitat i aromes silvestres, Aquesta varietat es troba disseminada en la s vinyes velles de samsò i garnatxes, havent de ser recollides minuciosament per separat. Finalment aportem una mínima quantitat de Moscatell per assegurar un lleu toc de dolçor.
La producció per hectàrea no supera els 1500 Kg
Recol·lecció manual en caixes petites de 15 kg. La verema es realitza per persones qualificades que seleccionen sobre el terreny el raïm de bona qualitat.
Elaboració
Vam realitzar una premaceració en cuba d'acer inoxidable a 8ºC durant 2 dies per extreure aromes. Després de premsar manualment de forma suau del raïm abans de ferementar, la passem a bótes noves de roure francès on farà una criança de 2 a 3 mesos, utilitzant el mètode de batonage, de forma diària durant la fermentació, utilitzant una canya de bambú.
Criança
Envellit durant 3 mesos en bótes de roure francès.
Nota de Tast
De color daurat clar, aquest vi exòtic té aromes intensos de minerals, mel, massapà i crema cremada. Sec al paladar amb cos complet, Poden aparèixer notes de cardamom i clau. El final és llarg i pur.
Producció
Al voltant de 1.000 ampolles per any
Puntuacions
Robert Parker: 96 punts
James Suckling: 90 punts